市田柿をおろしはじめました

私が習っている農家さんでは、今日から市田柿をおろす作業に移りました。
この工程は簡単にいうと、柿のれんから、柿をおろして、ドラム缶式洗濯機のようなものでもみ、天日干しをして、柿の中から砂糖をふかせるという工程です。
もむ&天日干しを繰り返すことで、徐々に中から砂糖の結晶である白い粉が出て、完成に近づきます。

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